Ce sont les designer australiens Roomoo et Lucas Chirnside qui ont été appelés pour concevoir ce bar à vin atypique qui se trouve à Xintiandi au cœur de Shanghai. La particularité de cet établissement réside dans l’organisation originale de l’espace et du service ainsi que sa flexibilité intérieur/extérieur.

Lorsque les serveurs doivent servir une bouteille de vin, ils ne vont pas la chercher à la cave comme dans les restaurants ou bars traditionnels, mais en hauteur. On peut les voir ainsi grimper aux échelles pour accéder à une mezzanine afin de choisir le nectar convoité des clients. Une fois choisie, la bouteille ne sera pas apportée à la table par le serveur, comme on a l’habitude de le voir, mais celle-ci sera hélitreuillée, livrée dans un panier via un ingénieux système de cordages. Pour nous français, il serait difficilement concevable de se faire servir une bonne bouteille de cette façon, cependant cette expérience remporte un vif succès auprès de la clientèle shanghaienne.

Pour conférer une atmosphère rustique typique d’une cave, les murs ont été réalisés en terre cuite. Les designers ont décidé de s’affranchir des contraintes traditionnelles de la restauration, en installant le bar non pas à l’arrière de l’établissement, mais en façade.
Cette façade peut être totalement amovible, à demi ouverte ou complètement fermée, selon le bon vouloir du patron ou de la météo. Des tables sont à disposition de la clientèle à l’intérieur ou à l’extérieur selon le positionnement de la façade. Avec ces différentes combinaisons possibles, le bar peut arborer un visage complètement différent d’un jour à l’autre voire même d’une heure à l’autre. Le mobilier de couleur vive, se décline dans les tons de bleu et orange.

Lorsque la façade est totalement close, une seconde cloison amovible peut se fermer à l’intérieur afin de créer des espaces plus intimes, considérés comme des salles VIP, où une lumière discrète peut se faufiler par des percements de différentes tailles.
À la fois sophistiquée et chaleureuse, l’ambiance de l’établissement se veut design et fonctionnelle, pour offrir aux clients un moment unique de détente après le travail ou pour retrouver ses amis le soir.